Dans les applications alimentaires, la gélatine peut gélifier, épaissir, stabiliser et ventiler. C'est un ingrédient extrêmement populaire, nutritif et sans gras.
En raison de ses propriétés hypoallergéniques et d'absorption d'eau, la gélatine a également été largement utilisée dans de nombreuses nécessités quotidiennes, telles que les cosmétiques et les articles de toilette.
La gélatine est une protéine hydrosoluble extraite du collagène et le collagène est le principal composant protéique naturel du tissu conjonctif. Après avoir traité les peaux et les os d'animaux selon un processus d'extraction contrôlé, la gélatine peut être extraite de son collagène.
Il existe de nombreux types de gélatine. Les capsules sont faites de gélatine de qualité pharmaceutique. Ce type de gélatine répond aux exigences strictes de la pharmacopée des États-Unis et d'autres agences internationales qui établissent des normes pour les matériaux utilisés dans la production de produits pharmaceutiques.
En plus de la gélatine, les gélules peuvent également utiliser des matières non d'origine animale comme matières premières pour répondre aux exigences particulières d'une variété de cultures et de régimes alimentaires, y compris les végétariens et les patients à régime restreint.
Le pullulane et l'hypromellose sont deux matériaux de capsule non d'origine animale. Le pullulan est un polysaccharide hydrosoluble produit par fermentation, et son innocuité a été largement reconnue par les organismes de réglementation dans divers pays.
Il est utilisé dans la production commerciale depuis plus de 25 ans et est largement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. L'hypromellose (HPMC) est extraite de matières premières cellulosiques et est largement utilisée dans le monde entier.
Dans le processus de production de capsules, la gélatine, le pullulane et l'hypromellose sont tous transformés en films sur des aiguilles à mouler en acier inoxydable. Le film de gel sur l'aiguille du moule durcira progressivement après le séchage et formera finalement une capsule, qui est ensuite retirée de l'aiguille.
Normalement, deux tailles différentes d'aiguilles de moule sont utilisées; l'un est utilisé pour le corps de la capsule et l'autre est utilisé pour le capuchon d'une capsule à deux sections de plus grand diamètre. Les capsules sont ensuite chargées dans la machine de remplissage de capsules, qui remplit les capsules de poudre, de liquide ou de pâte.
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